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鸡肉和料酒配比 黄焖鸡酱料和水的比例?

2021-07-25 16:50:34开关
黄焖鸡酱料和水的比例?首先干香菇5朵提前一晚用水泡发,鸡腿肉多大小均匀的块,冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟,去除血沫和腥味,捞出的鸡块再用清水洗净备用。2.下面开始调酱汁,在空碗中加入6克的蚝油
鸡肉和料酒配比 黄焖鸡酱料和水的比例?

黄焖鸡酱料和水的比例?

首先干香菇5朵提前一晚用水泡发,鸡腿肉多大小均匀的块,冷水下锅加料酒和姜片烧开后焯水3分钟,去除血沫和腥味,捞出的鸡块再用清水洗净备用。

2.下面开始调酱汁,在空碗中加入6克的蚝油,6克的一品鲜酱油,6克老抽,25克的海鲜酱,20克的鸡汁,20克的甜面酱,20克的料酒,3克盐,3克味精,10克白糖,再加入约60克的干香菇水搅拌均就成了今天做黄焖鸡的酱料,大家可以根据自己的口味略微的调整,喜欢的朋友也可以加入咖喱粉来调色。

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3.起锅烧水加入葱姜,桂皮,八角,小茴香和丁香,再将泡香菇的水和香菇一块倒入锅中煮出香料的香味,然后将所有的料捞出,将料水和鸡块倒入高压锅内。以两斤的鸡肉为例,要加入约180克调好的酱料,约5克的十三香和5克的花椒粉,盖上高压锅的盖子后上汽焖约十分钟,爱吃辣的朋友可以加入适量的干辣椒同煮即可。用高压锅炖煮鸡肉水分不易流失,所以煮出的鸡肉更嫩。

4.时间到后关火,将高压锅内蒸汽放出后打开盖子,将鸡肉和汤汁一块盛出至砂锅内,加入青红椒片,小米椒粒,煮过的香菇或者喜欢的可以加一点土豆块,开大火收汁至汤汁浓稠,最后撒上葱花和香菜即可出锅,吃的时候配上一碗米饭酒可享受这妥妥的人间美食了。